Fueron Alberto y Mª Pilar Elorza en 3ª generación, quiénes le dieron un aire de juventud y renovación al local y con su espíritu de superación el año 1987 reformaron y ampliaron el Restaurante. Mª Pilar se formó como maitre de sala y Alberto fue miembro de los impulsores de la nueva cocina vasca. Creadores de una cocina delicada e imaginativa, han conseguido tener hoy en día el restaurante con más renombre de la zona.